Baluardo della città di Fossano è il suo Castello degli Acaja,  maestosa costruzione in cotto del XIV secolo, che domina il centro storico. Tra le strade del centro la nostra passeggiata vi porterà alla scoperta della ricchezza artistica della città.: le numerose chiese, alcune abitazioni, strette viuzze ripropongono le atmosfere dei secoli addietro.